IL VINO:
È il risultato di un'accurata selezione delle uve, raccolte nei vigneti con la migliore esposizione, al fine di ottenere un Brunello di Montalcino di incomparabile finezza ed eleganza.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO:
argille sabbiose con fossili, marne e buone dotazioni di calcare.
DENSITÀ D’IMPIANTO:
5000 p/ha.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
cordone speronato.
VITIGNI:
100% di Sangiovese.
pigiatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 26-28 °C gestita con rimontaggi moderati; macerazione sulle bucce di 15-20 giorni con macerazione post-fermentativa a 28-30 °C.
TECNICA DI AFFINAMENTO:
36 mesi in botte di rovere da 25- 60 q.li . Gli altri due anni di affinamento sono interamente compiuti in bottiglia.
POSSIBILITÀ D’INVECCHIAMENTO:
il “Gualto” è un vino che possiede una notevole capacità di invecchiamento in merito alla qualità della materia prima accuratamente selezionata in campagna. Anche dopo molti anni di conservazione il vino presenta la sua originaria eleganza che si unisce ad una evoluzione aromatica tipica dei vini di gran classe.
CONCLUSIONE:
La grande stoffa ed eleganza organolettica del vino, risultato della selezione dei cloni, della scelta dei terreni, dei diradamenti prima e durante la vendemmia, lo rendono adatto ad un lungo invecchiamento. Interessante sarà stapparlo, dopo molti anni, con la trepidazione dell'attesa e l'emozione della scoperta, per ricavarne magiche sensazioni.
